Ingredientes p/ o recheio:
- 500g de bacalhau desfiado
- 1 cebola
- cheiro verde
- Azeite português
- Azeitonas pretas
- Sal e pimenta do reino
- 250g de catupiry
Ingredientes p/ o purê:
- 5 batatas grandes
- Um pouco de leite
- Uma bolota de manteiga
- Sal e pimenta do reino
Para finalizar: Fatias de Muçarela e Parmesão
Afervente o bacalhau desfiado e reserve a água. Refoge no azeite a cebola cortada em meia lua. Junte as azeitonas e o bacalhau. Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e junte o cheiro verde e o catupiry. Reserve.
Use a água que você aferventou o bacalhau e cozinhe as batatas cortadas em 4 e sem casca. Escorra e passe no espremedor. Coloque de volta na panela e leve ao fogo. Junte uma bolota de manteiga e um pouco de leite morno. Misture e vá adicionando leite até ficar bem macio o purê, mas tome cuidado para não virar uma papa. Ajuste o sal e de uma pitada de pimenta do reino.
Unte um refratário com azeite e faça uma camada de purê, depois espalhe todo o bacalhau reservado por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com fatias de muçarela e parmesão ralado. Leve ao forno quente e deixe até gratinar. Retire e enfeite com cheiro verde e azeitona.
Show :)
