domingo, 26 de fevereiro de 2012

Carne na Cerveja Preta

A carne na cerveja preta é uma receita típica Alemã, que lembra muito a nossa carne de panela. Fica super saborosa, ainda mais para as pessoas que gostam de sabores fortes e marcantes, como o da mostarda.
A receita é bem simples de fazer, mas tem um segredo crucial que faz toda a diferença: A Qualidade da Cerveja Preta! Ela que vai fazer seu prato ser excelente ou péssimo, pois cervejas de baixa qualidade dão um tom muito amargo ao prato, difícil de consertar. Fiz experiencias com várias e a melhor que tem para fazer este prato é a GUINNESS, eu sei que ela é um pouco cara, mas ela faz a diferença. Outra que eu gostei bastante foi a Einsenbach escura. 


Ingredientes: 
  • 1 kg de coxão mole em cubos
  • 1 colher cheia (chá) de mostarda dijon
  • Manjericão fresco
  • Tomilho fresco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1 lata de Guinness
  • 1 Cebola
  • Cenoura
  • Batata
  • Sal e Pimenta do reino
  • Óleo
Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal (tome cuidado em não colocar muito, senão o molho ficará salgado! Meu conselho é moderar no sal no início e acertar ele somente no final do cozimento quando o molho já se reduziu.), mostarda dijon, algumas folhas de manjericão e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Após esse período, retire o excesso de tempero da carne, para que não queime ao fritar. Reserve a marinada. Frite a carne de pouco a pouco em uma frigideira.
Refogue a cebola com um pouco de óleo ou azeite em uma panela de PRESSÃO. Junte a carne frita e os temperos que ficaram na vasilha onde a carne ficou marinando. Refogue por 1 minuto. Coloque a cerveja preta, o vinagre, o açúcar e um pouco de água para cobrir a carne e suavizar um pouco o gosto forte da cerveja. Tampe a panela de pressão e cozinhe de 30 à 40 min. Após esse tempo abra a panela e verifique se a carne já está no ponto desejado, junte então as cenouras em tiras e as batatas. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente com a panela tampada. Acerte o Sal neste estágio. Coloque a carne em uma travessa e finalize com algumas folhas de manjericão e tomilho e uma boa pitada de pimenta do reino por cima. O toque de pimenta vai trazer um aroma delicioso! 

Sirva com Arroz Branco ou Pão!

Bom apetite!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Pão de Batata!

Quem que não gosta de um pãozinho de batata recheado com catupiry? Não tem como resistir... ainda mais aquele quentinho que acabou de sair do forno... nhami nhami :)
Essa receita é bem tranquila de fazer e você pode rechear com o que desejar, mas lembre sempre de colocar o catupiry junto para ficar bem molhadinho o recheio.

Ingredientes:

  • 200g de batata cozida e espremida
  • 500g de farinha de trigo
  • 50ml de leite
  • 50 ml de água
  • 75g de açúcar
  • 3 tabletes de fermento fresco
  • 2 ovos
  • 50g de manteiga
  • 15g de sal
  • 250g de Catupiry +-
  • 1 ovo para pincelar
  • Sementes de Gergilim para decorar
Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50g de farinha, a água e o fermento. Deixe descansar coberto com um pano por 30min. Junte o restante da farinha,  o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga, a batata e o leite. Misture tudo muito bem e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar de 10 à 15min e divida em porções do tamanho que desejar o pão. Recheie cada bolinha com o Catupiry ou outro recheio que desejar (na foto esta com calabresa moída e catupiry) e modele. Pincele os pães com ovo batido, polvilhe gergilim e asse até dourarem. Sirva em seguida. 
Muito bom!!!